"Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant, un individu". Cette philosophie, Olivier Merlin et toute son équipe l'appliquent à la vigne chaque jour.
"On s'applique des règles de production très strictes". Olivier et Corinne Merlin n’utilisent ni désherbant, ni engrais de synthèse. Ils préfèrent labourer les parcelles, avec un cheval pour les Moulin-à-Vent, et apporter du compost.
Le coeur de l'exploitation reste le secteur de la Roche Vineuse, singulièrement le climat des Cras propice à des chardonnays de garde et quelques pinots très fins, ainsi que 7 hectares de vignes dans l'appellation Moulin-à-Vent.
Olivier Merlin a su accentuer au fil des millésimes la qualité homogène des vins et la gestion mesurée des élevages.
Olivier Merlin est lun des vignerons les plus talentueux du maconnais. On a adoré ce joli Pouilly-Fuissé aux parfums de pêche blanche et de poire William. La bouche est typique de lappellation,...
Nez très expressif avec des notes légèrement muscatées, un peu exotique. En bouche, le vin est très flatteur, suave, avec une belle minéralité en finale
Nez : des senteurs de fruits blancs, pêche, poire, belle fraicheur aromatique. Bouche : le vin est riche, complexe, bien équilibré avec de la minéralité qui donne une belle longueur en fin de bouche
Nez très expressif avec des notes légèrement muscatées, un peu exotique. En bouche, le vin est très flatteur, suave, avec une belle minéralité en finale
Ce domaine phare du mâconnais nous offre cette fois ci un magnifique Pinot Noir dune extrême finesse. Le nez évoque des arômes de fruits rouges et de cerise bien mûre. En bouche, le vin dévoile...
Un vin souple et harmonieux. Belle couleur or pâle. Le nez évoque des arômes de pain grillé, silex. En bouche, le vin est onctueux avec une minéralité finale qui révèle un bel équilibre
Le nez évoque des arômes de fruits à chair blanche avec des notes iodées. Attaque en finesse sur des cotés salins. Il y a du volume, mais la fraicheur révèle ce grand terroir et tire le vin en...
Nez d'agrumes avec des notes florales. Attaque avec finesse. Minéral et bien structuré, vivace. En bouche, le vin a une belle longueur et se termine en harmonie séduisante
